INGREDIENTES:
-2kg
de farinha
-750g
de açúcar
-750g
de manteiga
-375g
de banha
-500g
de fermento (massa de pão)
-250g
de amêndoa
-250g
de cidra
-750g
de nozes
-1,8L
de mel de cana
-50g
de soda
-15g
de erva-doce
-20g
de canela
-10g
de cravo de acho
-15g
de cravo Maranhão
-20g
de cravo-da-índia
-20g
de especiaria mista
-1
Limão (raspa)
-3
Laranjas (raspa e sumo)
-1
Cálice de aguardente
MODO
DE PREPARAÇÃO:
No alguidar coloca-se a farinha, as frutas e as especiarias.
Derretem-se as gorduras juntamente com o açúcar levando ao lume numa panela.
Depois de frias coloca-se o fermento num canto do alguidar, amassando este com
as gorduras até que fiquem desfeitas. Depois do fermento bem misturado
juntam-se os restantes ingredientes, junta-se o mel, o sumo e a raspa das
laranjas e do limão, o vinho e a aguardente.
Bate-se muito bem até
vermos as frutas limpas da massa e esta desapegar-se do fundo. Unta-se as
formas com manteiga, coloca-se o papel vegetal, barra-se e estende-se a massa e
coze-se.
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