Licor de Mosto

 

Ingredientes:

- 1,5 kg de açúcar

- 1l de álcool

- 2l de mosto

- 3 vagens de baunilha “cortadas aos pedacinhos”

Preparação:

    Junta-se o açúcar ao mosto, mexe-se muito bem até derreter. Junta-se o álcool e a baunilha, cortada aos pedacinhos.

    Deita-se num garrafão, deixando em infusão durante 3 meses ou mais.

    Em seguida, côa-se e engarrafa-se.

Licor de Cerveja

 

Ingredientes:

- 1 l de álcool

- 1 kg de açúcar

- 2 l de cerveja (1 branca e 1 preta)

- Essência de baunilha (5ml)

Preparação:

    Deita-se o açúcar e a cerveja a ferver durante 10 minutos; depois de frio, junta-se o álcool e a baunilha e, por fim, engarrafa-se.

Licor de Baunilha

 

Ingredientes:

- 2vagens de baunilha

- 1l de água

- 1,5l de aguardente

- 1kg de açúcar

Preparação:

    Infunde-se durante 15 dias duas vagens de baunilha em litro e meio de aguardente; ferve-se separadamente um quilo de açúcar com um litro de água até formar xarope claro; junta-se tudo e ferve-se a fogo brando durante 10 minutos; deixa-se esfriar e filtrar.

Licor de Caramelo

 

Ingredientes:

- 4l de leite

- 80 caramelos

- 1,5 kg de açúcar

- 1 carteira de boca doce de chocolate

-1,5 dl de álcool

Preparação:

    Leva-se ao lume o leite, o açúcar e os caramelos até levantar fervura. Desfaz-se o boca doce,mistura-se ao preparado anterior e deixa-se ferver durante 5 minutos. No dia seguinte, junta-se o álcool.

Licor de Amora

 

Ingredientes:

- 1kg de amoras

- 1l de aguardente/álcool

- 500g de açúcar

- 1l de água

Preparação:

     Coloca-se as amoras dentro de um frasco de vidro com a aguardente e deixa-se repousar num local escuro, durante 2 semanas. Depois de esse período de tempo, derrete-se o açúcar na água quente e junta-se a mistura da aguardente e amoras e deixa-se repousar por mais de um mês. 

   Ao fim desse mês, é só filtrar tudo com a ajuda de um pano e engarrafar. 

Licor de Leite

 

Ingredientes:

- 2 l de leite

- 1,5 kg de açúcar

- 1 l de álcool

- 1 vagem de baunilha

- 3 cascas de laranja

Preparação:

    Ferve-se o leite, em seguida, junta-se a baunilha e as cascas de laranja.

   Deixa-se arrefecer. Depois de frio, junta-se ao álcool e deita-se num garrafão durante 15 dias.

    Agita-se o garrafão muito bem todos os dias.

    Por fim, filtra-se e engarrafa-se.

Licor de Tangerina

Ingredientes:

- Cascas de tangerinas q.b.

- 1 kg de açúcar

- 1 l de água

- 1 l de álcool

Preparação:

    Deixa-se em infusão no álcool as cascas de tangerinas durante 30 dias ou mais.

    Leva-se ao lume a água e o açúcar a ferver durante 15 minutos. Deixa-se arrefecer. Em seguida, junta-se o álcool que esteve em infusão.

   Côa-se e engarrafa-se.

Licor de Morango

Ingredientes:

- 1kg de morangos

- 1l de álcool

- 1 kg de açúcar

- 1l de água

Preparação:

    Cortam-se os morangos aos pedaços e deixam-se no álcool em infusão durante 1 a 2 meses. Ferve-se a água com o açúcar durante 20 minutos, em lume brando.

    Quando esta calda estiver fria, junta-se o álcool coado. 

Licor de Anona

Ingredientes:

- 1l de água

- 1 kg de açúcar

- 1 kg de polpa de anona

- 1 l de álcool

Preparação:

    Junta-se a água ao açúcar e leva-se a ferver durante 10 minutos. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer. Mistura-se a polpa da anona com o álcool e a calda, mexe-se muito bem e deita-se dentro de um garrafão.

   Deixa-se esta infusão a macerar durante um mês, agitando o garrafão de vez em quando.

    Filtra-se e deita-se em garrafas. 

Licor de Laranja

Ingredientes:

- 1 l de água

- 1 l de álcool

- 1kg de açúcar

- 6 laranjas

- 1 vagem de baunilha

Preparação:

     Leva-se ao lume a água com o açúcar. Quando ferver, retira-se e deixa-se arrefecer.

    Adiciona-se o álcool, mistura-se bem e junta-se as laranjas aos quartos e a vagem em bocados pequenos.

    Deita-se num frasco de boca larga e deixa-se macerar durante 2 a 3 meses. Terminado o tempo, filtra-se e engarrafa-se.

Licor de Limão

Ingredientes:

- 1l de álcool

- 600 g de açúcar em pó

- 1l de água fervida

- 2 laranjas (só vidrado)

- 4 limões (só vidrado)

Preparação:

   Descasque os limões e as laranjas de forma que não venha agarrado à casca nenhum bocado da pele branca. Deite as cascas num frasco de boca larga, juntamente com o açúcar, a água e o álcoole rolhe o frasco muito bem.

    Deixe assim em infusão durante 4 dias, agitando o frasco 2 vezes por dia.

    Filtre e engarrafe.

Licor de Maracujá

Ingredientes:

- 60 maracujás

- 1 l de álcool

- 1l de água

- 1,5 de açúcar

Preparação:

    Junta-se a polpa dos maracujás ao álcool, deita-se num garrafão e deixa-se repousar durante 45 dias, agitando o garrafão todos os dias. Passado esse tempo, ferve-se o açúcar juntamente com a água durante 20 minutos. 

    Deixa-se arrefecer e junta-se o álcool com os maracujás. Côa-se e engarrafa-se.

    Este licor deverá ser bem agitado antes de servir. 

Licor de Banana

Ingredientes:

- 1 l de álcool

- 20 bananas

- 1 l de água

Preparação:

   Colocam-se as bananas cortadas às rodelas, em infusão, num frasco de boca, durante 15 dias.

     Ferve-se a água com açúcar durante 15 minutos, fazendo assim uma calda.

    Deixa-se arrefecer e junta-se a infusão, mexe-se muito bem e, em seguida, deixa-se repousar durante mais 15 dias.

     Côa-se e filtra-se. 

Bolo de Água

INGREDIENTES:

-4 Ovos

-3 Chávenas de açúcar

-3 Chávenas de farinha

-1 Chávena de água

-1 Pacote de pó royal

-1 Limão raspa e sumo.

MODO DE PREPARAÇÃO:

    Mistura-se as gemas com o açúcar, a água, a raspa de limão, a 
farinha e o fermento. Por fim junta-se as claras em castelo e vai ao forno.

Bolo de Natas

INGREDIENTES:

-2 Chávenas de farinha (Branca de Neve)

-2 Chávenas de açúcar

-4 Ovos

-400 ml de natas (2pacotes de natas pequenos)

MODO DE PREPARAÇÃO:

    Misturam-se as natas com o açúcar, a farinha e os ovos. Batem-se as claras em castelo e misturam-se lentamente com a farinha Branca de Neve.

    Vai ao forno em lume brando.

Bolo de Família ou Bolo Preto

 INGREDIENTES:

-0,5 Kg de farinha

-0,5 Kg de açúcar

-0,5 L de leite

-2 Colheres de sopa de soda

-1 Colher de chá de canela

-Raspa de um limão

-8 Ovos

MODO DE PREPARAÇÃO: 

    Mistura-se bem todos os ingredientes e vai ao forno em forma untada com margarina.

Bolo de Leite

INGREDIENTES:

Para 4 kg de massa:

-2 Litros e ¼ de leite

-1 Kg de farinha

-150g de açúcar

-50g de fermento inglês

-150g de margarina

-Erva-doce q.b.

-Sal q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO: 

    Derrete-se a margarina juntamente com o açúcar em metade do
leite, depois de frio junta-se os restantes ingredientes e amassa-se bem. Os bolos são tendidos, levedam uns cinco minutos e vão ao forno. Depois de cozidos e quase frios unta-se a parte superior com manteiga.

Bolo de Laranja

INGREDIENTES:

-½ Chávena de manteiga e banha

-Raspa de uma laranja

-½ Chávena de açúcar

-2 Chávenas de farinha

-1 Chávena de leite

-3 Ovos

-2 Colheres de chá de pó royal

MODO DE PREPARAÇÃO:

    Bater o açúcar e as gemas com uma colher de pau. Depois junta-se a manteiga, a banha, pó royal, a farinha e o leite até estar tudo bem misturado. Por fim juntar as claras em castelo e vai ao forno em forma untada.

Bolo Sabóia

INGREDIENTES:

-6 Ovos inteiros

-0,5 Kg de açúcar

-250g de farinha

-Raspa e sumo de uma laranja

-1 Cálice de aguardente

MODO DE PREPARAÇÃO:

    Bater o açúcar e as gemas com uma colher de pau. Tem de ser 
batido sempre para o mesmo lado. Deitamos o fermento e o sumo da laranja. Por fim as claras em castelo e a aguardente. Coze 45 minutos. Não abrir o forno durante a cozedura, pois o bolo pode baixar.

Bolo de São Jorge

INGREDIENTES:

-1kg de farinha

-1kg de açúcar

-0,5kg de margarina

-0,5L de leite

-12 Ovos

-40g de pó royal

-Cacau q.b.

Modo de preparação:

    Bate-se a manteiga com o açúcar, as gemas, o leite alternando com a farinha e o fermento, por fim as claras em castelo. Retira-se um pouco desta massa, juntando um pouco de cacau. Quando estiver na forma untada deita-se a massa branca e raia-se com a massa castanha.